الفوائد الصحية من تناول الحبوب الكاملة : بداية ان شرب كميات كافية من الماء ، والحفاظ على عدد ساعات النوم ، والجمع بين الفواكه والخضروات في القائمة ، و ان تستهلك ما يكفي من الأغذية المصنوعة من الحبوب الكاملة. كل هذه القواعد التي يعرفها معظمنا من أجل الصحة .
أظهرت العديد من الدراسات الفوائد المرتبطة باستهلاك كميات أكبر من الحبوب الكاملة. قد يساعد هذا الأخير على الحماية ضد تطور الأمراض المزمنة ويقلل من خطر الوفاة لأسباب مختلفة. ومع ذلك ، فإن سبب مساهمة هذه المكونات في الصحة العامة غير واضح. دراسة جديدة من قبل جامعة شرق فنلندا يفحص العلاقة بين استهلاك الحبوب الكاملة والفوائد الصحية لهذه الأطعمة.
ما هي الفوائد الصحية من تناول الحبوب الكاملة ؟
تعتمد الفوائد الصحية للحبوب الكاملة على نوع وحجم الحبوب. في الواقع ، كلما زادت معالجة الحبوب ، انخفضت قيمتها الغذائية. تحتوي الحبوب على العديد من المكونات الأساسية ، مثل فيتامين B6 وفيتامين B3 والمغنيسيوم. وقد ثبت أن الأنظمة الغذائية الكاملة الحبوب تساهم في الحد من عوامل الخطر القلبية الوعائية وتساعد في الحفاظ على وزن صحي. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسات مختلفة وجود صلة بين نظام غذائي غني بالحبوب لمنع العديد من الأمراض ، مثل السمنة ، وتخفيف مشاكل الأمعاء المختلفة ، وبعض أنواع السرطان والسكري من النوع الثاني.
على سبيل المثال دراسة أجريت في جامعة تشالمرز، فحص الحالة الصحية للآلاف من المرضى على مدى سنوات عديدة، لمعرفة ما إذا كان استهلاك الحبوب الكاملة تؤثر على احتمال الإصابة بمرض السكري من النوع 2، فحص الباحثون بياناتهم من 55465 مشاركا، كل الذين تتراوح أعمارهم بين 50-65 الذين لم كان مرض السكري في الأساس. اتبعت الدراسة الموضوعات لمدة 15 عامًا. عندما انضموا إلى الدراسة ، أكملت الموضوعات استبيانا حول عاداتهم الغذائية وتضمنت أسئلة حول نوع وكمية الحبوب الكاملة التي يستهلكونها يوميا. ووجدت الدراسة أن 7417 مريضا أصيبوا بمرض السكري من النوع 2 خلال فترة المتابعة. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين أبلغوا عن تناول أعلى كمية من الحبوب في اليوم – على الأقل 50 غرامًا يوميًا – كانوا أقل عرضة للإصابة بمرض السكر.وعلى العكس من ذلك ، كلما انخفض تناول الحبوب الكاملة يوميًا ، ازداد خطر الإصابة بالسكري ، والخلاصة : استهلاك الحبوب الكاملة يساعد على منع الأمراض المختلفة ، بما في ذلك السمنة والنوع الثاني من داء السكري
اقرأ ايضا
ما هي المكونات في الحبوب الكاملة التي تساهم في صحتنا ؟
بحثت أحدث دراسة آثار نظام غذائي غني في الحبوب الكاملة على الفئران والبشر. ونشرت النتائج التي توصل إليها مؤخرا في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.أخذت المواضيع نظام غذائي يحتوي على كميات كبيرة من الحبوب الكاملة لمدة 12 أسبوعا. أجرى الباحثون تحليلا لعلم الأيض (الأيض). علم الأيض هو دراسة العمليات الكيميائية التي تنطوي على الأيضات ، والجزيئات التي تشكلت خلال عمليات التمثيل الغذائي. كان الباحثون مهتمين بشكل خاص بالبيتا ، وهي مجموعة من المركبات ذات نطاق واسع من الوظائف البيولوجية. الحبوب الكاملة مصدر هام لهذا المكون ، ويقول الباحثون أنه يحتوي على تفسير لماذا الحبوب الكاملة صحية جدا.
كما هو متوقع ، أظهر التحليل زيادة ملحوظة في البروتين في الجسم بعد الاستمرار في اتباع نظام غذائي يحتوي على الحبوب الكاملة خلال 12 أسبوعًا. تم تسجيل مستويات بيتا مرتفعة في كل من الفئران والبشر درس في الدراسة. في الواقع ، فقد وثقت هذه الدراسة لأول مرة وجود العديد من البروتينات بيتا في جسم الإنسان.ووجد الباحثون وجود صلة بين مستويات عالية من مركبات البروتين وتحسن في استقلاب الجلوكوز. يبدو أن بعض المكونات أكثر انخراطا في عملية التمثيل الغذائي من غيرها ، مثل Pipecolic Acid Betaine. كان هذا العنصر ذو أهمية خاصة للباحثين بسبب حقيقة أنه ارتبط ، من بين أمور أخرى ، بتخفيض سكر الدم بعد تناول الوجبة.
في تجربة متابعة ، اختبر الباحثون بعض مركبات خلايا بيتا على الخلايا في ظروف مخبرية ، وهم مهتمون بشكل خاص بمركب 5-aminovaleric betaine (5-AVAB) ، والذي يعرف أنه يتراكم في الأنسجة النشطة بشكل خاص في الجسم ، مثل عضلة القلب. قد تثبت هذه النتيجة أنها مفيدة لاستهلاك الحبوب الكاملة عندما يتعلق الأمر بمعالجة أمراض القلب والأوعية الدموية.